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Pia Läng

St. Niklausstrasse 13

3425 Koppigen

Telefon 034 413 02 05

Mobile 079 540 79 33

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Kochen und Geniessen!
Planen Sie ein Koch-Event bei koch-mit? So finden Sie hier eine Auswahl an Menus für Ihren Wunsch 4-Gänger. Wählen Sie einzelne Gerichte der Vorschläge aus und stellen diese zu Ihrem 4-Gang Menu zusammen. Um das saisonale und regionale gewährleisten zu können, werden sich die Auswahlmöglichkeiten der Lebensmittel übers Jahr verändern. Bei Fragen und Wünschen, stehe ich gerne zur Verfügung und unterstütze Sie bei der Menu-Auswahl. koch-mit \| Pia Läng \| 079 5407933 \| kontakt@koch-mit.ch

Menu 01
Randen-Cappuccino
Nüsslisalat mit gebratenem Kürbis und Speck
Mediterrenanes Schweinsragout auf cremiger Polenta
Mandel-Nusskuchen mit Portwein-Zwetschgen

Menu 02
Sauerkrautsuppe mit Mostbröckli
Nüsslisalat an Randenvinaigrette mit Kräuter-Flûtes
Schweinsragout an Bier-Senfsauce mit Lauch-Kartoffelstampf
Zitronen-Joghurt-Quarkcreme im Glas

Menu 03
Linsen-Lauchsuppe
Chinakohl-Apfelsalat mit Speck, Lenker berg bleu und glasierten Baumnüssen
Schweinsschulterstreifen an Senf-Rieslingsauce auf Erbsen-Kartoffelstock
Mini Pavlova mit Vanilleglace und heissen Beeren

Menu 04
Kartoffel-Schaumsuppe mit Belper-Knolle
Randen-Tatar mit gebratenen Champignons
Schweinsmedaillon an Salbeirahm mit Federkohl-Knöpfli
Beeren Tiramisu brûlée

Menu 05
Rüeblisuppe mit beschipsten Dörrtomaten
Chinakohl-Orangensalat
Bäckli vom Schwein oder Rind im Bier geschmort mit Kürbis-Kartoffelstampf
Cantucci-Parfait mit marinierten Zwetschgen

Menu 06
Gersten-Cremesuppe
Lauwarmer-Ofengemüsesalat
Überbackene Schnitzel vom Schwein oder Kalb mit Pilzen auf Spinat-Knöpfli
Meringue-Parfait mit Schoggisauce

Menu 07
Soledurner Wysüppli
Blattsalat mit Egli-Knusperli im Salzstängelimantel
Steak sous-vide / Schwein oder Kalb an Morchelsauce mit Pommes Duchesse
Crème brûlée

Menu 08
Polentasuppe mit Salsiz
Chicorée-Salat an Apfel-Honig Dressing
Kräuter-Cordon bleu mit Weichkäse vom Schwein oder Poulet mit Ofenkartoffeln
Joghurt-Köpfli mit Beerensauce

Menu 09
Gazpacho mit Basilikum-Crostini
Apfel-Gurkensalat an Honigdressing
Schnitzel im Kräuter-Brotmantel vom Schwein oder Kalb mit Bratkartoffeln à la Provence
Limoncello-Parfait mit Minzzucker

Menu 10
Suppe von gebackenem Sellerie mit Pilz-Marroni-Crumble
Nüsslisalat mit auem drum u dra
Schweinsmedaillon mediterran mit Risotto
Beeren-Vacherin-Glace

Menu 11
Gemüse-Reissuppe mit Fisch und Safran
Blattsalat mit Edamame und Salatkäse
Gefüllte Hackmedaillon auf Kartoffelgratin
Beeren-Cheesecake im Glas

Menu 12
Lauch-Wasabi-Suppe
Nüsslisalat an warmer Speckvinaigrette
Kalbshaxen an Senfrahmsauce mit hausgemachten Spinat-Tagliatelle
Baumnuss-Parfait mit Rotwein-Zwetschgen

Menu 13
Spargel-Cremesuppe
Saibling-Crostini auf Blattsalat
Ofenfleischkäse mit Pilzen und Speck auf Safran-Fregola sarda
Nougatparfait mit Saison Früchte garniert

Menu 14
Weissweinsuppe mit Fischspiessli
Spargel-Caprese-Salat an Kräutervinaigrette
Flat Iron Steak mit Paprika-Knoblauchbutter und Dörrtomaten-Risotto
Nidle-Chueche

Menu 15
Kohlrabi-Schaumsuppe
Spinat-Tomatensalat
Stroganoff /Rind, Poulet oder Wild mit Knöpfli
Zitronen Rahmkuchen mit Fruchtsalat

Menu 16
Suppe von gebackenem Kürbis
Mini-Tomme im Nussmantel auf Gemüse-Carpaccio
Boeuf Bourgignon auf gratinierten Maisgriess-Gnocchi
Blutorangen-Creme mit Cantucci

Menu 17
Basler-Mehlsuppe
Blattsalat an Gemüse-Vinaigrtette
Rindsschulterstreifen in Rotwein geschmort mit Gnocchi alla Romana
Heidelbeer-Roulade

Menu 18
Rüebli-Cappuccino
Gebackene Rande mit Ziegenkäse
Zweierlei Involtini Poulet und Rind mit Kartoffelgratin
Apfelcrumble mit Vanille-Parfait

Menu 19
Tomatensuppe
Caesar-Salat
Pouletrollbraten an weisser Portweinsauce mit Knusper-Kartoffeln
Mini Pavlova mit Erdbeer- oder Mango-Mojito Sauce

Menu 20
Biersuppe mit Croûtons
Gefüllte Roastbeef-Röllchen auf Blattsalat
Pouletwürfel an Paprikarahm mit Risotto
Beeren-Meringue-Glace mit Beeren garniert

Menu 21
Pastinakensuppe mit Sausisson
Nüsslisalat mit Trauben und glasierten Baumnüssen
Fisch-Zucchini-Ragout auf hausgemachten Tagliatellen
Warmes Schoggichüechli mit Vanilleglace

Menu 22
Kartoffel-Biersuppe
Ofen-Kürbissalat mit Pilzen und Speck
Zander gebacken an Senfrahmsauce mit Zitronenreis
Baumnuss-Roulade

Menu 23
Kressesuppe mit Bruschetta
Lauwarmer Kohlrabisalat mit Pilzen und Speck
Forellenfilet in Parmesan-Panade auf Tomaten-Zucchini mit Wildreis
Krokant Vanilleglace auf Aprikosen-Passionsfrucht-Kompott

Menu 24
Kalte Apfel-Currysuppe mit Aemme Shrimp-Spiessli
Toskanischer Brot-Gemüsesalat
Saibling an Kräuterrahm mit Salzkartoffeln
Buttermilch-Panna Cotta mit Früchtetopping

Menu 25
Lauchsuppe mit geräucherter Forelle
Chicorée-Orangensalat
Gebratener Tomme im Speckmantel auf Knusper-Quetsch-Kartoffeln
Birnen-Joghurtcreme mit Brownie

Menu 26
Frühlingssuppe
Blattsalat mit Rauchlachs-Spargel Röllchen
Pouletragout mediterran auf Rucolaknöpfli
Erdbeer-Joghurt Roulade

Menu 27
Safransuppe mit gebackener Forelle
Nüsslisalat an Apfel-Pastinaken-Dressing
Pouletbrust-Streifen an Salbei-Parmesanrahm mit Pommes Anna
Blutorangen Crema-catalana

Pasta & Co.
Spaghetti oder Tagliatelle an Pilzrahmsauce
Spaghetti oder Tagliatelle an Morchel-Spinatsauce
Tagliatelle mit Gemüsecurry oder Poulet-Gemüsecurry
Fisch-Cannelloni
Poulet-Cannelloni
Spinat-Cannelloni
Kürbis-Cannelloni
Conchiglioni gefüllt mit Fisch, Pilzen oder Gemüse
Lasagne al tonno
Kürbis-Federkohl Lasagne
Spargel-Kräuter Pastasotto

Vegetarische Gerichte
Sellerie-Cordon bleu mit Bratkartoffeln à la Provence
Gebratener Tomme auf Quetschkartoffeln
Pilzgeschnetzeltes mit Gnocchi al romana
Gemüse-Stroganoff mit Spinat-Knöpfli
Ofen-Ratatouille mit Feta oder Salatkäse
Zucchini im Parmesan-Mantel auf Saucen-Kartoffeln
Ofengemüse auf Risotto
Fregola sarda mit Pilzen und getrockneten Tomaten

Asiatische Gerichte
Frühlingsrollen mit Strudelteig
Fischcurry mit Broccoli und Mungosprossen
Poulet mit Cashewnüsse
Gebratenes Gemüse mit Hackfleisch
Gebratenes Gemüse süss-sauer