.: Koch-mit - Pia Läng Koppigen :.

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koch-mit

Pia Läng

St. Niklausstrasse 13

3425 Koppigen

Mobile 079 540 79 33

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Kochen und Geniessen!
Kulinarische Vielfalt für Ihr Kochevent Gestalten Sie den kulinarischen Rahmen Ihres Events bei koch-mit individuell. Die Auswahl an Gerichten ermöglicht es Ihnen, ein massgeschneidertes 4-Gang-Menu zu kombinieren. Das Angebot variiert im Jahresverlauf, um stets die besten saisonalen und regionalen Zutaten zu garantieren. Besondere Bedürfnisse? Haben Sie vegetarische Gäste oder müssen Allergien berücksichtigt werden? Kein Problem – ich passe die Gerichte gerne an. Gerne unterstütze ich Sie persönlich bei der Planung und freue mich auf Ihre Anfrage! koch-mit \| Pia Läng \| 079 5407933 \| kontakt@koch-mit.ch

Menu 01
Soledurner-Wysuppe
Chinakohlsalat mit gebratenen Pilzen
Schweinsschulter-Streifen an Senf-Rieslingsauce mit Lauch-Kartoffelstampf
Meringue-Parfait auf Fruchtspiegel

Menu 02
Mostsuppe mit Croûtons und Speck
Blattsalat an Gemüse-Vinaigrette
Schweinsmedaillon an Salbeirahm mit Pommes Anna
Krokant-Vanilleglace mit Früchtekompott

Menu 03
Spargel-Cremesuppe
Blattsalat mit Edamame und Feta oder Salatkäse
Glasiertes Schweinsrack mit Gemüse und würzigen Ofenkartoffeln
Beeren Vacherin-Glace

Menu 04
Rüeblisuppe mit beschwipsten Dörrtomaten
Kürbis- Feigensalat mit Ziegenkäse
Rindsschulterstreifen an Steinpilz-Rotweinsauce mit Gnocchi à la Romana
Süssmost-Crème

Menu 05
Gersten-Cremesuppe
Randen-Tatar mit gebratenen Pilzen
Hohrücken-Braten vom Rind mit Gemüse und Knusperkartoffeln
Warmes Schokolanden-Küchlein mit Vanilleglace

Menu 06
Lauchsuppe mit geräucherter Forelle
Nüsslisalat an Apfel-Pastinaken-Dressing
Rindsroulade auf Kartoffel- Käsepüree / Aligot
Baumnuss-Parfait mit Rotwein-Zwetschgen

Menu 07
Randen-Cappuccino
Lauwarmer Ofengemüse-Salat
Coq au vin mit cremiger Polenta
Nougat-Parfait mit marinierten Früchten

Menu 08
Gazpacho
Melonensalat mit Feta oder Salatkäse
Poulet-Rollbraten an weisser Portweinsauce mit Dörrtomaten-Risotto
Limoncello-Parfait mit Minzzucker

Menu 09
Spinatsuppe
Brot- Gemüsesalat / Panzanella
Pouletwürfel an Paprika-Rahmsauce mit Quetschkartoffeln
Buttermilch Panna Cotta mit Früchtetopping

Menu 10
Süssmais-Suppe
Blattsalat mit Fischknusperli im Salzstängelimantel
Poulet-Ragout mediterran mit Rucola-Knöpfli
Zitronen Joghurt-Quarkcrème im Glas

Menu 11
Marroni-Suppe
Blattsalat an Orangen-Birnen-Dressing
Ossobuco mit Bramata Polenta
Mandel- Nusskuchen mit Portwein-Zwetschgen

Menu 12
Safransuppe mit gebackener Forelle
Gemüse-Tatar
Geschnetzeltes Zürcher Art mit Rösti
Brönnti-Crème

Menu 13
Lauch-Wasabi-Suppe
Randen-Carpaccio mit karamellisiertem Ziegenkäse
Kalbsrollbraten mit Bratkartoffeln à la Provence
Beeren Roulade

Menu 14
Blumenkohlsuppe mit Kräuteroel
Gefüllte Sbrinzrollen auf Blattsalat
Zweierlei Involtini / Rind und Poulet mit Knöpfli-Lauchgratin
Apfel-Crumble mit Vanille-Glace

Menu 15
Kartoffelschaumsuppe mit Belper Knolle
Blumenkohl-Salat
Stroganoff mit Spinat-Knöpfli
Fleischvarianten: Rind, Wild, Poulet oder Schwein
Mini-Pavlova an Erdbeer- oder Mango Mojito Sauce

Menu 16
Frühlings-Suppe
Spargel-Caprese Salat
Gefüllte Hackmedaillon mit Kartoffelgratin
Tiramisu

Menu 17
Rüebli-Cappuccino
Chinakohl-Apfelsalat mit Belper Knolle
Steak sous-vide an Morchelsauce mit Pommes Duchesse
Fleischvarianten: Kalb oder Schwein
Vanille-Zwetschgen-Parfait marmoriert

Menu 18
Biersuppe mit Croûtons
Randen- Apfel Carpaccio
Cordon bleu mit Fächerkartoffeln
Fleischvarianten: Schwein, Kalb oder Poulet
Buttermilch Joghurt-Köpfli mit Beeren-Topping

Menu 19
Suppe von gebackenem Sellerie mit Pilz-Marroni-Crumble
Nüsslisalat mit auem drum u dra
Hackbraten mit Kürbis-Kartoffelstampf
Beere-Cheesecake im Glas

Menu 20
Kalte Apfel-Currysuppe
Tomaten- Spinatsalat mit Burrata
Fischfilet an Beurre Blanc auf Gemüsebett mit Pommes Duchesse
Fruchtiges Tiramisu

Menu 21
Kohlrabi-Schaumsuppe mit Kresse-Pesto
Ceasar Salat
Zanderfilet mit Pilzhaube an Senfrahmsauce mit Zitronenreis
Himbeer-Mousse

Menu 22
Kräutersuppe
Apfel -Gurkensalat an Honigdressing
Forellen- Gemüsegratin mit Safranreis
Biskuit-Früchte-Torte

Menu 23
Suppe von gebackenen Tomaten
Gefüllte Roastbeef-Rollen garniert
Zanderfilet an Weisswein-Gemüsesauce mit Spinat-Tagliatelle
Schokoladen-Mousse